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2020/06/13 17:21

カンポット産の胡椒は世界の一流シェフから愛されています

カンポットはカンボジア南部の州。シュムリアップからはバスで12時間程度の、静かな田舎町。胡椒の他、ドリアンの生産地としても有名です。カンポットは山と海に囲まれ、1)ミネラルが豊富な水はけのいい土壌、2)豊富な日光と大量の雨、3)海からのそよ風など、胡椒栽培に最適な条件が揃っています。

「世界でもこの地域でしか生産できない特別な胡椒」として、EUの地理的保護制度(PGI)により保護されており、カンポットペッパーを名乗ることができるのは、栽培や生産、パッケージングにいたるまでを、"認定を受けた"生産者が限定地域内でおこない、厳しい品質基準をクリアした胡椒に限定されます。

PGI認定:地理的表示保護(Protected Geographical Indication,略称PGI)定められた地域原産品を定められた製法で生産または加工、または調整されているものでなければならない。フランスのボルドーワイン(ボルドー産)、イタリアのゴルゴンゾーラチーズ(ゴルゴンゾーラ産)、スイスのエメンタールチーズ(エメンタール産)などが狭義の地理的表示にあたります

安心のオーガニック栽培USDAは農業や畜産を担当する米国の政府機関。USDAでオーガニックの認証をおこなっているのは、NOP(National Organic Program)という団体。農産物や畜産物などで一定の基準を満たしたものだけが「USDAオーガニック」に認定され、USDAオーガニックマークを表示することが可能。ホンスパイシスの胡椒は全てUSDA認定を取得済



世界最高品質のカンポットペッパーの作り方を以下の動画にまとめています。

宜しくお願い致します。



【ホン・スパイシス】カンポット産・最高級胡椒 by luXeL
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